La más tradicional, la que nunca falla. Nuestra salsa fileto está hecha con tomates seleccionados, aceite de oliva, ajo, cebolla y una cocción lenta que concentra todo el sabor. Nada de conservantes ni vueltas raras, puro tomate y amor. Es liviana, sabrosa y tiene ese gustito casero que te transporta directo a la mesa familiar con pan para mojar. En Tutto Bene la hacemos como se hacía antes, porque las cosas bien hechas no pasan de moda.
Receta con Salsa Fileto: Ñoquis Caseros con Fileto
Para la salsa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- 1 lata grande de tomate triturado (o tomate perita natural si es temporada)
- Sal, pimienta, albahaca fresca o seca
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate)
Pasos:
- En una olla, dorá el ajo y la cebolla en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Agregá el tomate, salpimentá, poné la albahaca y el azúcar.
- Cociná a fuego bajo 30 a 40 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que espese y perfume todo.
Para los ñoquis caseros:
- 1 kg de papa
- 300 g de harina (aproximado)
- 1 huevo
- Sal a gusto
- Herví las papas con cáscara, pelalas y hacé un puré sin grumos.
- Mezclá con el huevo, la sal y la harina hasta formar una masa suave.
- Formá rollitos, cortalos en pedacitos y pasalos por el tenedor si querés hacerlos bien cancheros.
- Hervilos en agua con sal hasta que suban a la superficie.
Servilos con la salsa fileto bien caliente y un buen puñado de queso rallado arriba.
