Salsas Rojas

Salsa Fileto

La más tradicional, la que nunca falla. Nuestra salsa fileto está hecha con tomates seleccionados, aceite de oliva, ajo, cebolla y una cocción lenta que concentra todo el sabor. Nada de conservantes ni vueltas raras, puro tomate y amor. Es liviana, sabrosa y tiene ese gustito casero que te transporta directo a la mesa familiar con pan para mojar. En Tutto Bene la hacemos como se hacía antes, porque las cosas bien hechas no pasan de moda.


Receta con Salsa Fileto: Ñoquis Caseros con Fileto

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 1 lata grande de tomate triturado (o tomate perita natural si es temporada)
  • Sal, pimienta, albahaca fresca o seca
  • 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate)

Pasos:

  1. En una olla, dorá el ajo y la cebolla en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
  2. Agregá el tomate, salpimentá, poné la albahaca y el azúcar.
  3. Cociná a fuego bajo 30 a 40 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que espese y perfume todo.

Para los ñoquis caseros:

  • 1 kg de papa
  • 300 g de harina (aproximado)
  • 1 huevo
  • Sal a gusto
  1. Herví las papas con cáscara, pelalas y hacé un puré sin grumos.
  2. Mezclá con el huevo, la sal y la harina hasta formar una masa suave.
  3. Formá rollitos, cortalos en pedacitos y pasalos por el tenedor si querés hacerlos bien cancheros.
  4. Hervilos en agua con sal hasta que suban a la superficie.

Servilos con la salsa fileto bien caliente y un buen puñado de queso rallado arriba.